昨日　塩麹レッスン　無事に終了しました♪



　　　　レッスンレポートも昨晩のうちに完成させ



　　　　今日から次のレッスンに向けて^^


　　　　


　　　　そして昨晩は　レッスンで残った麹を全て塩麹に^^



       皆さんと一緒に一日一回　楽しみます♪



            　　　　



　　　　先週レッスンだった皆様は　今日にはだいたい


　　
　　　　完成の日をむかえられているはず^^



    　 メールをいただいたり　ブログを拝見したり


　
　　　　知る限りですが　皆さん無事に完成されている様子で



　　　　安心しています。



　　　　それに　塩麹生活を満喫されているようで


　　　　
　　　　楽しそう^^




　　　　　メールをいただきましたsさん


　　　　　　返信がエラーになるので　いつものアドレスに


　　　　　　メールをお送りしています^^
　　　　
　　　　


　　　　昨日はレッスンの後、初日レッスンご参加のyさんが



　　　　完成した塩麹をお持ちになって　味見をさせていただきました^^


      
       “美味しい^^♪”


　　　
　　　　昨日　ご参加の皆様にも とっても参考になりました。



　　　　ありがとうございました。　





　　　　そして　今日も私は “一日　一品”目指して


　　　　
　　　　塩麹料理作りました。



　　　　そして　大失敗！




　　　　そのまま焼いて食べるつもりで



　　　　しっかり塩分濃度の高い方の塩麹でお肉を漬けていました。



　　　　しかし　気が変わって　そのお肉を使い



　　　　和風あんかけカレーうどんを作りました。



　　　　和風カレーあんを豚肉を入れて作ったわけですが



　　　　仕上がりが　いつもより濃い！



　　　
　　　　全体の味のバランスはとったはずなのだけど



　　　　・・・・・・・・・



　　　　やはり　私は自己責任で　塩分濃度の低い



　　　　塩麹がむいているのかな＞＞＞と撃沈。



　　　　また　一から修行のしなおしで　　



　　　　気合を入れなおした次第です^^





     　 口が辛〜いので


　　
　　　　お口直しに　今日はポテトアップルパイ。



　　　　さあ　蓋をして　焼きましょ♪　




     
　　　　　　




　　　　


　　　　

                              


                   　　２０１２　はじめてのレッスン



                     　　　　“塩麹レッスン”


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　最終クラスのレッスンが終了いたしました。



　　　　　　　　　　　御参加いただきました皆様



　　　　　　　　　　　お疲れ様でした^^



                 
                   今　まさに旬な旨み調味料“塩麹”


　　　　　　　　　　　ドンピシャすぎて　ちょっとビックリ！




　　　　　　　　　　　“塩麹”は麹によって味も香りもさまざま。


　　　　　　　　　　　ましてや　塩分が変わると別物です。


　　　　　　　　　　　頭でイメージしているものと　近いのか


　　　　　　　　　　　遠いのか・・・


　　　　　　　　　　　現実的に味を知るためにも


　　　　　　　　　　　まずは　色々なところの麹で味比べ。　



　　　　　　　


　　　　　　　　　　甘〜いとか　しょっぱいとか　いろいろ。


　　　　　　　　　　色も微妙に違います。



　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　その後は　いよいよ



　　　　　　　　　　本日も皆さん揃って二種の塩麹作り。



　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　美味しくなぁれ。おいしくなぁれ。



　　　　　　　



　　　　　　　　はじめての生徒さまもお迎えしての



　　　　　　　　穏やかなレッスンとなりました。


　　　　　　　　
　　　　　　　　今回のレッスンはどのクラスも差し入れがあって　



　　　　　　　　本日もTさんの美味しいお饅頭の差し入れ。



　　　　　　　　本日の皆様もラッキーday。


　　　　　　　　
　　　　　　　　みなさん　ありがとうございました。




　　　　　　　　さて、もう一度　塩麹作りの復習です。
　　　　　　
　　　　　　　　　

(モデル:生徒さまsさん^^)
　　まずは麹をよくほぐしたら
　　塩を加えて体温で温めるようによくこすり合わせながら
　　　　　　　　　　　　しばらくこすり続けます。おいしくなぁれ。おいしくなぁ　　　　
　　　　　　　　　　　　れ。慌てることなく気長に。
　　しっとりしてきて握り締めると・・・・・
　　お団子のように一まとまりになりはじめます。
　　そうしたら水を一気に入れて全体を混ぜ合わせ
　　さらにこすり合わせて粒をなくすように(現実には粒状)
　　粒粒でありながら液は白濁してトロミがでる場合もあり

　　
　　　塩麹の素の完成です。


　　今の季節なら常温で1週間くらい　一日1回かき混ぜながら
　　必ず　容器の蓋を少しずらして熟成させていきましょう♪


　　おさらいは大丈夫ですか･･･？

　　疑問はスタンプのある虎の巻で納得していきましょう。
　　塩分濃度は塩麹を作るのレシピでお好みのものを。


　　
　　塩麹は冷蔵庫で保存しながらも　色がついてきたり
　　水分が少なくなってきたり　色々な変化があります。
　　どちらにしろ　なるべく早めに消化させて
　　新しいのを作り続けていきたいですね。


　　目標は一日一品。
　　いいことがいっぱいありますように。
　　私も続けます^^




       


    塩麹レッスン　如何でしたか？


　　本日　御参加の皆様は　今日からめやす1週間。


　　美味しい塩麹ができますように


　　一日１回のお伺いを忘れないように


　　楽しんで育てましょう♪


　　
　　ご不明な点などありましたらご遠慮なくどうぞ^^


   美味しいご報告お待ちしております。




　　さて　今日で今話題の塩麹レッスンは終了です。


　　一過性になることなく


　　酵素をいっぱいとって元気な毎日を送りたいですね。



　　今回のレッスンメニュー等につきましては


　　レッスンレポートにてお知らせいたします。



　　まだまだ寒い毎日です。


　　インフルエンザにも気をつけて　お元気で寒い冬を乗り切りましょう。



　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　

　　　　　　　本日　見事に花が開花しました！バンザイ


　　　　　　　ご参加いただきました皆様


　　　　　　　ありがとうございました♪


　　　　　　　終わりでなく　これが始まりです^^
  


　　   

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　



               
                 

                             



              
　　　　　　　　　　　　２０１２　はじめてのレッスン



　　　　　　　　　　　　　　“塩麹レッスン”


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　明日がいよいよ最終日です。




　　　　　　　　　　　　先週のレッスンで作った塩麹



　　　　　　　　　　　　生徒さまより　少しずつ



　　　　　　　　　　　　ご報告が入ってくるようになりました^^




                    とっても美味しく仕上がって



　　　　　　　　　　　　使い始めた方。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　すでに混ぜ終わった段階でトロミがある方も


　　　　
　　　　　　　　　　　　多かったので



　　　　　　　　　　　　今日あたり完成されている方も多いのでは・・・



　　　　　　　　　　　　と思います^^



　　　　　　　　　　　　待ちきれずに購入された方♪



　　　　　　　　　　　　気持ち・分かりますぅ〜^^



                     ご自分の育てたのを食べられる日も



　　　　　　　　　　　　　もうすぐですよ^^




　　　　　　　　　　　　　とにかく 使い始めると　消費も早いと思うので


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　次のもの　スタンバイするのを


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　おすすめいたします♪




　　　　　　　　　　　　　さて　明日のレッスンにお越しの皆様



　　　　　　　　　　　　　おたのしみにお越し下さいね。



　　　　　　　　　　　　　スタジオにてお待ちしております　　　　　　　


 

 

         明日はバレンタインデー



　　　　　明日習い事で遊べない双子は　



　　　　　本日しっかりいただいて^^



        上の子たちには無かった感じで。。。。。





　　　　　高校生チームは



　　　　　友チョコとやらで



　　　　　今年も作りました^^


                


        スゥイーツ男子でないはずだけど・・・・・



　　　　　次男作のトリュフチョコ。



　　　　　なかなかの仕上がりで

 

　　　　　長女が美味しそうに食べているのを見て



　　　　　笑ってしまいました^^



        逆やろ！^^　


                   


        長男は明日がお誕生日。



　　　　　幸せな一日を迎えられるよう



　　　　　遠くで見守っている　我が家の家族です^^　



         いいことありますように♪



　　　　　


　　　　　
　　　　　　　

                            


             　　 　　 塩麹レッスン始まっています。


　
　　　　　　　　　　　　　初日のレッスンから三日目。



　　　　　　　　　　　　　昨日のレッスンの方は二日目。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　麹の種類や



　　　　　　　　　　　作り方もこすり加減や手の大きさで



　　　　　　　　　　　　　　　個人差のありますし



　　　　　　　　　　　　　　　生活環境も違う分

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　お一人お一人の塩麹のすすみ具合もさまざまだと思います。



　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　塩麹は如何ですか？


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
                    2日間のレッスンで初日の方は


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　塩分濃度が逆転した塩麹作りが



　　　　　　　　　　　　進行中です。　



　　　　　　　　　　　　無事に美味しい塩麹が完成しますように。




　　　　　　　　　　　　太陽サンサンの場所は



　　　　　　　　　　　　避けてくださいね^^



                    そして



　　　　　　　　　　　　一日一回　混ぜることを



　　　　　　　　　　　　忘れないで下さいね〜　



　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　


                     
　




　　　　　　　　　



 

                           　 


                　　　 ２０１２　はじめてのレッスン


　　　　　　　“塩麹レッスン”二日目のクラスが終了いたしました。




　　　　　　　　　ご参加いただきました皆様、お疲れ様でした♪



　　　　　　　　　　　　　本日のスタジオもポッカポカ。



　　　　　　　　　　　　　塩麹についてしっかりお勉強後は



　　　　　　　　　　　　いざ


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　“わたしの塩麹”作り♪

　　　　　　　　　　　
　　　


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　  　　今日も皆さん夢中で塩麹作りです^^




　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　本日も生の米麹と乾燥の米麹を使って



　　　　　　　　　　　　二種類の塩麹を作りました。



　　　　　　　　　　　　途中　お隣さんと・・・・・　

　　　　　　　　　　　



　　　　　　



　　　　　　　　　　　1週間後の完成を楽しみに・・・





　　　　　　　　　　　本日は　



　　　　　　　　　　　準備させていただいた



　　　　　　　　　　　色々な塩麹を目でみて　味見して



　　　　　　　　　　　“塩麹ってこんな味なんだぁ〜”


　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　その後　塩麹を使ってお料理タイム。





　　　　　　　　　　　レッスン後は皆さんもう大丈夫^^



                  使うのが楽しみ〜〜♪のご様子で^^





　　　　　　　　　　　ご参加いただきました皆様


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　塩麹レッスンはいかがでしたか？



　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　一週間後を楽しみに


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　毎日愛情こめてかき混ぜてくださいね。



　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　次にお会いするときは


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　いいことが一つでも生まれてますように^^



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　sさん　美味しいパンをありがとうございました。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　本日御参加の皆様もラッキーday♪　




            本日はご参加いただきましてありがとうございました




　　　　　　　　　　
　　　　　　　レッスン終了後　今は手に入りにくくなっているため



　　　　　　　　　　準備できなかった地元の乾燥麹を



　　　　　　　　　　がんばる母さんが届けてくださいました。



　　　　　　　　　　既にご参加いただいている皆様



　　　　　　　　　　こちらのは　“板状”になっているのです。　



　　　　　　　　　　製造元によって香りも味も違うように


　　　　　
　　　　　　　　　　ホント　スタイルも色々違うのですね。　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　試食していただいた通り　とっても美味しい



　　　　　　　　　“塩麹”が完成します。



　　　　　　　　　早く普通に手に入る日が来るといいですね。




　　　　　　　　　さて　来週15日水曜日が最終の



　　　　　　　　　塩麹レッスンです。



　　　　　　　　　ご参加いただきます皆様も楽しみに



　　　　　　　　　お越し下さいね〜〜〜



　　　　　　　　　この日は既にご参加の皆様の



　　　　　　　　　完成予定日＆前日です　　　　


　

                            


                   　          本日より


　　　　　　　　　　　　　　２０１２　はじめてのレッスン


　　　　　　　　　　　　“塩麹レッスン”がスタートしました。




　　　　　　　　　　　　みなさま　“塩麹”について


　　　　　　　　　　　　とっても楽しみにお越しくださり


　　　　　　　　　　　　ありがとうございました^^



　　　　　　　　　　　　私も楽しみにしていたので


　　　　　　　　　　　　この日が来て幸せ^^




　　　　　　　　　　　　私なりに一生懸命にお伝えさせていただきましたが


　　　　　　　　　　　　如何だったでしょう？




                    今　話題の塩麹ですが


                    はじめて作られた方


　　　　　　　　　　　　使い方を知りたい方


　　　　　　　　　　　　さまざまでした。
　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　が　皆様とっても興味深く 熱心！


　　　　　　　　　　　　きっと美味しい塩麹ができたはずです^^

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　1週間後を楽しみに


　　　　　　　　　　　　毎日　毎日　かかわってあげましょう^^



　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　そして　一日　一品。


　　　　　　　　　　　　目指して充実の毎日となりますように。



　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　また　ご自分で作られた


　　　　　　　　　　　　“わたしの塩麹”について


　　　　　　　　　　　　お知らせいただきましたら幸いです^^



                    
                本日は御参加いただきありがとうございました




                    uさま　美味しいお菓子を今日も


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ありがとうございました♪



　　　　　　　　　　　　本日ご参加の方　ラッキーday^^　





                    明日も引き続き“塩麹レッスン”です。


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　明日　御参加の皆様


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　昨日のブログのお知らせをご覧になって


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　お持ち物のご確認お願いいたします♪



　　　　　　　　　　　　それでは


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　スタジオにてお待ちしております^^


                  
                    お気をつけてお越し下さいね〜