 日常の食卓での出来事や、日々の暮らしをつづります。
我が家の食卓もご紹介！ 昨晩午前1時
ほぼ完成に近くなった麦麹を  朝まで置くと熟成し過ぎるかもと 判断して 味噌を作ってみる 義母から伝承されたものは 一升枡に麦麹5杯 二号半升に塩2杯 二号半升一杯は 塩400gだから 800gになる  実家から持ち帰った 味噌用のタライに 麦麹、塩、もち米、大豆を入れ 力を込めて攪拌する  かなり力が必要で体力のある父さんでも 汗だくになりそうな これを義母1人でしてたと思うと 本当に脱帽で💦 用意した容器に 空気を抜きながら詰め込むのは 私の仕事 空気を抜きながら、塊を入れては ならし、入れてはならし 平らにする  初めての光景 味噌の中に豆の粒々 父さんがしっかりすり鉢で 潰したつもりだった 茹で大豆の粒が沢山残っていて これも熟成されたらどんなになるか 楽しみの一つ 仕上げに詰めた味噌の表面に 満遍なく 薄ら塩を振って、カビ防止に 空気に触れないように更にラップも やっと一樽完成☝️ さて、残りの麹はどうかな 味噌作りは今日も続きます 麦味噌作り２日目。
朝方4時。 一度起きて麦麹を混ぜる。 まだ、あまり変化は見られなかった。 3〜4時間おきに全体を混ぜる。 麦麹が出来上がるまでに 大豆を茹でて潰し もち米を炊いて冷ましておく。 今回はそれぞれ6等分の玉にする。      麦麹は 少しずつ変化していく。    白くなって、 麹の花ができてくる。  いよいよ今晩未明か 明日の早朝には 完成かな 本日より味噌作り はじめました 今年から義母からバトンタッチされ 夫と2人味噌作りを 数年前から折りを見て 触れさせてはいただいていたけれど いざ、 本当に引き継ぐと思うと緊張🫨 我が家の麦味噌の先生である 義母が元気なうちに しっかり分からないことは やってみて 聞いて また、やってみて と、経験を積んで行こうと 思っています。 さあ、頑張るぞ‼️  まずは、前の晩から麦を洗って つけておく。 麦の膨らむ時間を考え 夏場は逆算して5、6時間前。  朝6時過ぎ 麦の水気を切って1時間以上 ザルにあげておく。  蒸し器で蒸す。  時々上下を入れ替えて 1時間20分くらい 真っ白だった麦が 薄く透明感のある薄茶色になる   もろぶたにまんべんなく広げる  麹を満遍なくまいて 麦麹を作る準備をする。  均一に麹をふりかける。  全体を混ぜて平らにしたら 温かいところで 時々様子をみる。 この時点で 午前11時15分。 数時間置きに麦を混ぜる。 さらさらだったものが 手にくっつき始める。 最終夜中の12時。 まだまだ変化はない。 今日も沖縄の台風は変わらず 三男も大人しく自宅待機 松山も変わらず暑くて 梅シロップの美味しい季節 キツめの炭酸水を作って 一気に。 5年もの 10年もの と、色も違うけど コクも違い深さも増す クエン酸効果で暑さを乗り切る日々 朝からお弁当の一品に雷こんにゃく こんにゃくは何もない時に重宝する  今日のお弁当 メインは夕食の一品だったハンバーグ  今日は早めの夕食作り 久しぶりの エビとナスのタイ風カレー  のんびりな夕方を過ごそう✨ また心配な沖縄の台風 三男も自宅が停電した友だちが避難してきたそう いつまで続くのかな 今日のお弁当 塩麹漬けの鮭と、一緒にグリルした 野菜の甘みが美味でした✨  今日から８月始まり 夏、真っ盛り  妹が今年10個目のすいか🍉 と、家族ラインに ここまできたら、夏休み中に何個魔で行くか 楽しませてもらおう 子育て中、真っ盛り 🍉スイカのお陰で夏バテもせずに 子どもたちの送迎も頑張れてるのかも 一足先に子育てを終えた身として 応援してます📣  今日のお弁当 メインはポークケチャップ カボチャ🎃も一緒に 甘さで疲れも 吹っ飛ぶ💪 本当に酷暑の毎日が続いています。 7月も今日でおしまい。 最終週は 双子の誕生日に 土用丑の日 沢山の食のパワーを溜め込んだ 月末。 エネルギーチャージできたような 毎日。 誕生日は恒例のこれ 子どもたちはみんな 母さんのステーキソースが好物です✨  ケーキはおばあちゃんから 2人とも おめでとう🎊㊗️ 21歳だなんて、早い〜  今日は輪越し 昨日南予で準備しているところを 初めて見れました。  所変われば品変わる 松山は藁で作った輪だったような  青空に映える 愛情たっぷりな輪くぐりの輪 明日からの8月も 頑張ろう💪    
iroha candle
ベビーマッサージ&赤ちゃんヨガcomodo* 砥部焼き工房・すこし屋 mimiy.works・・・maki chan ｈｉｍｉｋｏ’ｓｉｌｖｅｒ ｓｐｏｏｎ マフィンと焼き菓子 one oven H atelier Luxe スギウラ工房 フローリスト サエ 『Lei＋La』ハナとつながる日々 ｏｕｔｓｉｄｅ ｉｎ（アウトサイドイン） ｐｅｔｉｔ ａ ｐｅｔｉｔ （BASKET） tea for U HandeMade＆Flowerゆうな ｎ−ｐｏｃｋｅｔ ステンシル同好会 住宅建築研究所･メリースパロース イージーキルト ワンサ株式会社 パーティー＆レンタルスペース CHAIKURO-NET  
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