今日はいちごのプレザーブソースを作りました。

ブレザーブとは、果肉の形を残したソースです。


　　　　　　　　　　　　

いちごも、だいぶ終わりに近づいて、価格も安定し、ジャムやブレザーブを作るのならこの季節です。

毎年、山のように作って、おすそ分けしたり、姉妹に送ったりしています。

最近、こどもたちが、めちゃくちゃ食べ始めたから、今年は我が家で消化してしまいそうな勢いです。

今日は予定していた量の半分を生のままで食べてしまったから、とりあえず、今日の分を作りました。

ジャムもいいけど、ブレザーブはもっと手軽で使えるソース。

あっという間に出来るから、みなさんも是非お試しを。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　●いちごのブレザーブソース●
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　いちごをさっと洗って水気を切り、ヘタを取って鍋に。
　　　　　　　なるべくホーロー鍋にしましょう。いちごは赤みの綺麗なものを。


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　砂糖を加えます。今日はグラニュー糖で甘さが上品で艶々に。
　　　　　　　砂糖の分量はいちごの全量の１／３がベストかな。
　　　　　　　それ以下だと色味が悪くなる場合があります。
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　レモン汁を少々加えて。すぐ火にかけずにそのまましばらく放置。
　　　　　　砂糖がいちごの水分を呼び出して、焦げ防止。
　　　　　　待てない場合は強火のスタートは厳禁。焦げますよー。
　　　　　　あせらず弱火でじっくりスタート。　


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　だんだん水が出てきます。
　　　　　　水はレモン汁以外一滴も加えていません。いちごの水です。
　　　　　　この時の火力は中火で。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　だんだん泡も大きくなって全体に沸騰します。
　　　　　　こうなったら、少し火力を弱めアクをこまめに取りましょう。
　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　１０分〜１５分位コトコト煮たら、出来上がり。

                   

　　　　　　　煮沸した瓶に入れて、長期保存可能です。

　　　　　　


　　　　　　　●電子レンジでもできます。●

　　　　　　　　ポイント
　　　　　　　・深いボールに入れること。
　　　　　　　・ラップはしません。
　　　　　　　・様子を見ながら、沸騰したらアクをこまめに取りましょう。
　　　　　　　・時間にして７分〜１０分で仕上がります。

　　　　　　　砂糖の代用ではちみつでもできますが、甘さは上品、色味は砂　　　
　　　　　　　糖の方が断然きれいに仕上がります。
　
　

　　●今日の晩ごはん●
　　　　
　　○新じゃがとベーコンのかき揚げ青じそ風味　　　　　　　
　　　　新じゃが、ベーコン、青じそを千切りにしてかき揚げに。
　　　　レモン汁とハーブ塩でいただきます。
　　　　爽やかな春の味。
　　　　我が家では、秋にはさつま芋とベーコンのコンビも出没します。

　　　　　
　　○サイコロステーキ春野菜添え
　　　　ステーキソースは我が家オリジナルオニオンソースで。
　　　　こちらも保存食です。
　　　　仕上げににんにくチップならぬ、オニオンチップを。
　　　　春野菜は多めの塩でさっと茹で、自然の野菜の甘さでいただきます。

　　　
　　　○ヨーグルトいちごのブレザーブソース
　　　　プレーンヨーグルトにかけて。
　　　　みんな大好きデザートです。

　　　あとは、春野菜たっぷりの五月汁、ぶんど豆たっぷりの豆ごはんで、
　　　和洋折衷のお献立でした。