レッスン案内 家庭料理教室  nego kitchen − 日常の食卓 −
レッスン案内

日常の食卓では、お料理若葉マークの初心者さんから、毎日ばりばり!の上級者さんまでどなたでもご参加頂けます。
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※基本的に当月と来月のご紹介をしております。開催日をご確認下さい。


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               2017年9月20日(水)・9月21日(木) ・9月29日(水)

               9月30日(土)の4日間、

              
祝・愛媛国体愛媛の美味しいを作っていただきましょ♪

              
と題して、9
月のお料理教室を開催いたしました♪

                                   説明: http://www.chaikuro.net/nucleus/media/3/20080413-176.jpg 

                          いよいよ始まる愛媛国体

              少し前から、今度は愛媛で♪と思っていましたが

                           ついに始まりますね^^

                       折角だから、この機会に是非!


                  愛媛の美味しい♪を作っていただきましょう!

                 沢山のもういちどリクエストをいただいていた

                代表的な一匹丸ごと炊き込んだ‘鯛めし’と、

                       この時期の食べたい‘芋炊き’
                   
                     愛媛には美味しい♪が沢山あります。
                                    
                是非、住んでいる私たちも作って食べたいものを

                            いただきましょ♪                    

            

                       おもてなしにももってこいです!!

 
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                                 ●鯛めし   

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               鯛にしっかりと下味をつけて炊き上げましょう♪

              土鍋でご飯を炊く方法を学んだら、停電も怖くない^^

              普通のご飯も同じ時間なので、是非、冷蔵庫に貼って♪

              シンプルな味付けが鯛の旨みを存分に引き出します。

              しっかりと身の詰まった鯛は、いいお出しが出ますよ!


                    
                                    ●芋炊き   

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              夏休みの終わる、8月の終わり頃から愛媛では

              お店のあちこちで、芋炊きの看板がちらほら見られ始めます。

              丁度、その頃、長い夏休みに疲れが出て、そろそろ

              自由になりたいな・・・なんか、ほっこりしたいなあ。と

              思い始めると、食べたくなるのが芋炊き。

              私の今まではこんな感じです。

              同じ愛媛でも、場所によって味もさまざまで、中身も

              里芋が入るのは一緒ですが、微妙に違いが^^

              芋炊きは、‘これ!’というのはなくて、‘私はこれが好き!’

              でいいと思います^^

              どうぞ、食べ慣れた‘我が家の味’を大切に♥


                            
                                ●せんざんき

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              いろいろ調べてみると、中国の‘炸鶏’が 由来という一説も。

              確かに、似ている!と思ったのは私だけでしょうか?

              本来なら、旨みのたっぷりの骨付きを使いたい!ですが

              なかなか最近ではぶつ切りも減ってきましたね。

              ご家庭では、どうぞ柔らかくなる切り方で切り身にして♪

              せんざんき は冷めても美味しい!が一番ぴったりな・・・

              ビールにもいいけれど、しっかり下味に漬け込んで

              お弁当のおかずにはきっと大人気です。
            
              たっぷりと、多めに作りましょ♪
 



                             ●ずいきの酢の物

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               丁度、里芋が盛んに並び始める頃、一緒に出始める

               長〜い物体のずいき。芋柄です。

               ‘なんだろう?’と思う方も多いでしょうが、

               何とも言えない食感が癖になるはずです。

               今回のように、酢の物にもいいですが、汁ものや

               和え物、炒め物など、色々に試してください。

               スーパーよりは、産直でお目にかかれます^^




                  ●松山長茄子のレンジ蒸し・おろしだれ

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                松山には、県外の方には驚かれることも多い、

                とっても長い・‘松山長茄子’があります。

                私たちには普通ですが、お送りすると、

                大抵、びっくりした♪と言われるので、嬉しい^^

                灰汁が少なく、柔らかいのが特徴なので、

                レンジで仕上げても、失敗がありません。

                今回は、コクも出て、発色もよくなる方法を。

                簡単で、美味しいから人気でした^^

                みなさん、簡単はやっぱり大好きなようです^^



                  ●甘トロ豚ときのこたっぷり秋のお吸い物 

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              愛媛発の甘トロ豚は、

              何とも言えない脂に口どけのよい甘味のある

              ジューシーな豚肉です。

              ちょっと厚切りの焼き肉用のバラ肉を使って

              そして、両手いっぱいのきのこたち。

              汁ものですが、ちゃんとおかずになるからいいでしょ^^

              今の時期はとろみは薄目で、秋が深まり、寒さが増して来たら

              とろみもしっかりつけて、熱いとろとろを

              ゆっくり召し上がってください。

              柑橘と風味の良い七味唐辛子はアクセントに欠かさず^^
              
             
     
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          きっと、愛媛県に暮らしの方には、馴染みの多いものたち。
 
          シンプルですが、定番の慣れ親しんだ食べ物は、

          いつまでも伝え続けていきたいな・・・と思っています。

          今回は、万人受けするものを揃えていますが、

          まだまだ愛媛には沢山の郷土料理があります。

          こちらも、処変わればで、私も知らないものも

          沢山だと思いますが、少しずつ 少しずつ学んで行けたら

          と、今回を機に思っています。


          negokitchenには愛媛在住の方はもちろん、

          県外からの生徒様、また、転勤族の生徒様も沢山。

          今回の愛媛の美味しい!で、少しでも

          新しい発見をしていただけたなら幸いです。

          これからも、愛媛をよろしくお願いします^^


          そして、まだまだ続く愛媛国体、楽しみましょ♪

          ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました{#}


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