2018年5月11日(金)・5月12日(土)

                 5月19日(土)・5月22日(火)・5月23日(水)

                          5月24日(木)の6日間

                                基本の和食

                      ‘家族に伝えていきたい味vol.2'

                                 と題して、

                           5月のお料理教室を

                             開催いたしました。

                                   
                           
                              大好きな季節5月。

                    気候もよくて、旬の食材もふんだんです。

                    前回の秋の伝えていきたい味に引き続き

                           今度は‘初夏の'和食です。

                              ぜひ、ご参加ください♪      
                                                                
                 
       


                             ●鯵の三枚おろし     

                   一人一匹の‘あじ'を三枚おろしにして、

                        鯵フライと鯵のアラ汁に挑戦！ 

                    初めて♪の挑戦！の方がほとんどでしたが 

                        皆さん、お見事、完成しました♪   

     




                                 ●鯵のフライ

                三枚おろしができたら、下味をつけて、衣まで。

                       衣もはがれないように工夫して、

                    そして、パン粉には香り野菜を＋して。

                        そして、揚げるのも御自分で♪

               ‘自分で作ったフライはサクサクで美味しいね♪'
                   
                            そして、合わせるのは、 
 
                             和風タルタルソース。

                        手作りのタルタルは優しい味。

                      酸味と甘みと濃度とバランスよく♪                   
                         
               
             
                               

                                 ●鯵のあら汁 

                    骨の包丁を入れるところを狙ってカット。

                   いつもは捨てることの多い鯵のあらですが

                     水にたっぷりの酒と昆布と生姜の皮と

                    コトコト煮たら美味しい‘魚のだし'の完成。

                    味を調えて、たっぷりの葱を添えて完成♪

                   しみじみと美味しいアラ汁に‘あ〜美味しい！'
       
                    
             


             
                               ●ひじきの五目煮 

                   今の季節の新ひじきは柔らかくで美味。
                
                たっぷりの水で戻します。戻しすぎには注意。

                      数回水を替えて石を除きましょう。

                  香ばしく炒めてから煮ると、臭みも飛んで

                             コクも＋されます。
               
                 合わせる具材はシンプルに、たっぷり作って

                        保存食に、フル活用しましょう♪     
      
            


             
                    ●春キャベツと豚しゃぶの胡麻酢和え 

                 炒った胡麻をしっかりすって油が出るまで。

                         仕上がりのコクが変わります。

               今回の具材は旬の春キャベツと、豚しゃぶですが

                         好みで色々に変えましょう。

                     胡麻和えもいいけれど、胡麻酢和えは

                     さっぱりして暑い夏にはいいですよ♪

                 時にはマヨネーズを加えたり、豆板醤を加えたり

                                アレンジも楽しんで♪               
    
   
             

           
                            ●ゴールドキウイゼリー 

                  簡単だから、ご飯作りと一緒にできますね。

                  材料の配合が覚えやすいのがポイント。

                  フルーツは、お好みで変えてもいいです。

                     ゴールドキウイはどうぞ、大きめに^^
 
                        はちみつレモンは常備しておくと、

                 デザートソースに。炭酸で割ってと活躍します。

                              追いはちみつで

                     好みの甘さに調整してくださいね。
     
            

                
                    旬の鯵を三枚おろしから鯵フライに♪

                      三枚おろしに挑戦！と決めてから、

                 ‘出来ない人が出ても当たり前！'と 思って

                    挑戦することが大切と思っていました。

                       ところが、御参加いただきました

                        32名の皆さまがお見事完成♪ 

                      もしかして、２度と無理と思った方や

                      やっぱり魚屋さんにお願いしよう！と

                  決心した方もいらっしゃるかもしれません(笑)

                                     が、

                             たぶん一生知らずに

                       終わっていたからやってよかった！

                                     とか、

                             これからは、出来ます！


                            という方もいらっしゃって

                         まずは、挑戦してよかった！！と

                              心から思っています。

                    
                            揚げたての鯵フライは、

                         周りはサクサク、中はフワフワ

                          ぜひ、御家族の皆様にも♪

                         
                       ‘やっぱり和食の食卓はいいねえ♪'


                               次も機会を見つけて、

                                   基本の和食

                        ‘家族に伝えていきたい味 vol.3'

                               開催したいと思います。 


                      5月のお料理教室にご参加いただき

                             ありがとうございました^^